Concedetevi una ciotola confortante di zuppa di carciofi, ricca di ingredienti nutrienti come ceci, quinoa e un tocco di aceto di vino rosso. Che optiate per cuori di carciofo freschi o in scatola, questa ricetta promette un viaggio gustativo su misura per le preferenze del vostro dosha.
Passo 1
Scaldate l'olio di cocco in una grande pentola per zuppe a fuoco medio-alto. Aggiungete cipolla, sedano, sale e aglio. Fate soffriggere per 2 o 3 minuti.
Passo 2
Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Passo 3
Aggiungete i cuori di carciofo, i fagioli e la quinoa. Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Passo 4
Incorporate il pepe nero, l'aceto di vino rosso e il rosmarino.
Passo 5
Servite caldo e gustate!
Potenziate il sapore con più aceto, un pizzico di sale marino e guarnite con cilantro fresco tritato.
Personalizzate omettendo l'aceto, sostituendo il riso bianco con la quinoa, riducendo la quantità di cipolla e utilizzando cavolo riccio al posto dei carciofi.
Optate per olio d'oliva al posto dell'olio di cocco e riducete la quantità di sale per un'opzione più leggera.
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